アーヌ　トーム・ドゥ　AOC Champagne品種：ピノ・ノワール50％、シャルドネ50％ 手摘みで収穫したブドウをブルゴーニュ産バリック（新樽は用いない）で野生酵母のみで自発的に発酵。醸造添加物は一切加えず、なるべく手を加えないナチュラルなアプローチで醸造。SO2は圧搾時に必要最低限添加するのみで、その後は無添加。マロ発酵は行わずに引き続きバリックで熟成。この間にバトナージュを数回実施。その後、無清澄・無濾過でティラージュして瓶内二次発酵とマチュラシオン・シュール・リー。ルミュアージュを手動で行って、デゴルジュマン。Tome IIトーム・ドゥ（2019ヴィンテージ）は、ピノ・ノワールが9/14、シャルドネが9/20収穫。2020年5/4にティラージュ。2022年1/12（月が新月から満月になる間のビオディナミカレンダーの果実の日）にデゴルジュ。ドザージュ・ゼロのブリュット・ナチュール。アルコール度数12.5度。2022年1月時点のSO2トータルは45mg/l。総生産量583本。商品の情報カテゴリー : その他 > 飲料/酒 > ワイン商品の状態 : 新品、未使用発送元の地域 : 静岡県

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